研修・講習会 Seminar

当センターでは、しょうゆのJAS認証に関わる資格取得のための講習会や、製造技術や表示・品質管理等の基礎的な技術のフォローアップセミナーを実施しております。
JAS認証で対象となる資格と、それに必要な講習会は以下の通りです ※1、※2、※3

① 格付責任者: 格付技能研修会＋品質管理等専門講習会＋食品製造業品質管理担当者一般講習会 ※4
② 格付検査担当者: 格付技能研修会
③ 格付担当者: 品質管理等専門講習会＋食品製造業品質管理担当者一般講習会 ※4
④ 品質管理責任者: 品質管理等専門講習会＋食品製造業品質管理担当者一般講習会 ※4

※1 それぞれの資格に必要な担当者の実務経験等は、認証の技術的基準（法規集6-3～）をご参照ください。 ※2 資格要件の維持のためには、およそ5年毎の講習会の定期受講が必要となります。 ※3 充填委託先等における「格付責任者又は格付担当者を補佐する者」に必要な要件は、上記③格付担当者と同じです。 ※4 「食品製造業品質管理担当者一般講習会」は一般社団法人日本農林規格協会（JAS協会）が主催の講習会になります。

2025年度品質管理等専門講習会（継続担当者向け）

2025年4月1日(火)09:00 〜 2026年3月27日(金)17:00

WEB講習会（録画配信）

継続更新

5年ごと

品質管理

資格要件

当センターが実施する「品質管理等専門講習会」を前回受講してから5 年経過した（間もなく経過する）方が、資格要件を更新するためのWEB講習会です。
＜講習内容例＞JAS変更箇所の要点、間違いやすいポイントの解説、やさしい品質管理分析

詳細お申し込み

受付中
しょうゆのヒスタミン低減対策（初級編）

2025年4月1日(火)09:00 〜 9月30日(火)23:59

フォローアップ

WEBセミナー（録画配信）

講師の田上秀男氏が、もろみ作りの基礎から具体的な対策ポイントまで、分かりやすく解説します。現場のスタッフから経営者まで役立つ内容です。

詳細お申し込み

受付中
基礎から学ぶ「HACCP」

2025年4月1日(火)10:00 〜 2026年3月27日(金)17:00

フォローアップ

WEBセミナー（録画配信）

HACCPの基礎的な考え方から手順、実務で具体的に何をどうすればいいのか、改めて確認できる研修です。
上記の配信期間の中で、ご希望の１週間がご視聴可能期間になります。お申し込み時にご指定いただけます。
※2023 年に配信された「HACCPの制度化のための基礎研修」と同じ内容です。

詳細お申し込み

受付中
一般衛生管理を学ぼう！

2025年4月1日(火)10:00 〜 2026年3月27日(金)17:00

フォローアップ

WEBセミナー（録画配信）

HACCPの前提となる「一般衛生管理」について解説します。
上記の配信期間の中で、ご希望の１週間がご視聴可能期間になります。お申し込み時にご指定いただけます。
※2023 年に配信された「HACCP のための一般衛生管理講習会」と同じ内容です。

詳細お申し込み

受付中
2025年度品質管理等専門講習会（新任担当者向け）第1回・東京

2025年9月18日(木)10:00 〜 9月19日(金)17:00

東京都中央区日本橋醤油会館

新任者

品質管理

資格要件

しょうゆ製造の品質管理に関する専門知識を網羅的に学びます。
＜講習内容例＞しょうゆに関連する法規、製造の基本技術、JAS認証の技術的基準の解説、品質管理分析、表示について

詳細

募集終了
2025年度品質管理等専門講習会（新任担当者向け）第2回・東京

2026年1月22日(木)10:00 〜 1月23日(金)17:00

東京都中央区日本橋醤油会館

新任者

品質管理

資格要件

しょうゆ製造の品質管理に関する専門知識を網羅的に学びます。（第1回と同じ内容です）
＜講習内容例＞しょうゆに関連する法規、製造の基本技術、JAS認証の技術的基準の解説、品質管理分析、表示について

お申し込み開始：2025年12月22日(月)09:00

準備中